カルヴィル・ブランのタルト・タタン|山崎正也氏 2023.11.202023.12.22 作り手 山崎正也氏エコール辻 東京 副校長/洋菓子主任教授(2016年製造当時) 感想 フランスのパティスリーで作られるタイプのタルト・タタンを制作しました。生で食べてもシャキシャキとした食感と酸味が効いていて美味しいです。