orchards 園地訪問記｜弘前市のまさひろ林檎園さん
『まさひろ林檎園』の工藤昌弘さんはりんご農家3代目。カルヴィル研究会副会長の1人で生産者の会代表でもあり、メンバーの中では心優しい、頼りがいのあるお兄さん的存在です。「ブラムリーズ・シードリング」や「紅玉」「はつ恋ぐりん」のようなクラフトり...
カルヴィル会広報担当
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orchards 園地訪問記｜黒石市の鎌田林檎園さん
カルヴィル研究会が年に一度行う総会の前日、生産者の会メンバーである『鎌田林檎園』さんのところへ伺いました。青森県黒石市にりんご園を持つメンバーで、園主の鎌田宗稔氏は5代目。八甲田山の麓にある山間部地域で、土作りや最後まで木に葉を残す「葉とら...
cuisiner タルト・タタンとノルマンディー地方菓子｜三久保 美加氏
作り手三久保 美加氏オフィス・ミカ 仏蘭西菓子研究所 感想［カルヴィル・ブラン 生食の感想］10月16日 まだ少し粉っぽくでんぷん質を感じる。酸味の立った甘酸っぱい味。11月12日(常温保存) 甘酸っぱく蜂蜜のような香りが強くなっている。粉...
cuisiner カルヴィル・ブランのタルト・タタン｜五関 嗣久氏
作り手五関 嗣久氏パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */ .elementor-column .elementor-spacer-inner{height:va...
cuisiner アップルパイ２種｜宮本亜希子氏
作り手 宮本亜希子氏 MAISON WENIKO /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */.elementor-column .elementor-spacer-inner{height:var(--s...
cuisiner カルヴィル・ブランでフランス地方菓子を制作しました｜タルトタタン、ブルドロ、ガトー・デュ・ヴェルジェ・ノルマン｜庄司あかね氏
作り手 庄司あかね氏 Pâtisserie A.K Labo. /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */ .elementor-column .elementor-spacer-inner{height...
cuisiner カルヴィル・ブランとブラムリーのアップルパイ｜ステイシー・ワード（Stacey Ward）氏
作り手ステイシー・ワード（Stacey Ward）氏Mornington Crescent Tokyoモーニングトン・クレセント・東京 /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */ .elementor-c...
cuisiner カルヴィル・ブランのタルト・タタン｜山崎正也氏
作り手 山崎正也氏 エコール辻 東京 副校長/洋菓子主任教授(2016年製造当時） /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */ .elementor-column .elementor-spacer-in...
apples レーヌ・デ・レネット（Reine des Reinettes）
本記事は「レーヌ・デ・レネット（Reine des Renettes）」という品種のりんごについてまとめています。以下目次です。 /*! elementor - v3.11.3 - 07-03-2023 */.elementor-headi...
apples ラルス・ジュネ（Ralls Genet/Ralls Janet 和名：国光）
本記事は「ラルス・ジュネ（Ralls genet/Ralls janet 和名：国光）」という品種のりんごについてまとめています。以下目次です。 /*! elementor - v3.17.0 - 08-11-2023 */ .elemen...