作り手 三久保 美加氏オフィス・ミカ 仏蘭西菓子研究所 感想 ［カルヴィル・ブラン　生食の感想］10月16日　まだ少し粉っぽくでんぷん質を感じる。酸味の立った甘酸っぱい味。11月1...

作り手 五関 嗣久氏パティスリー・サロン・ドゥ・テ　ゴセキ 感想 タルト・タタンを制作。試食時は冷凍のリンゴを完全解凍せずに半分凍ったままカラメリゼして仕上げた為、シャリッとした食...

作り手 宮本亜希子氏 MAISON WENIKO

作り手 庄司あかね氏 Pâtisserie A.K Labo. 感想 長時間焼くことで水分が飛び、嵩が半分になり、味が濃くなってリンゴ感が楽しめました。

作り手 ステイシー・ワード（Stacey Ward）氏Mornington Crescent Tokyoモーニングトン・クレセント・東京 感想 イギリス風アップルパイ2種類を制作し...

作り手 山崎正也氏 エコール辻 東京 副校長/洋菓子主任教授(2016年製造当時） 感想 フランスのパティスリーで作られるタイプのタルト・タタンを制作しました。 生で食べてもシャキ...